莆田元宵蛋糕是福建省莆田市特色美食之一，也是中国传统元宵节的重要食品。它以糯米粉为主料，制作简单，味道鲜美，深受人们喜爱。

以下是莆田元宵蛋糕的做法：

材料：

• 糯米粉：500克
• 红枣：适量
• 花生米：适量
• 白糖：100克
• 水：400毫升

步骤：

第一步：

将糯米粉放入大碗中，加入适量的水搅拌均匀成团，盖上保鲜膜静置30分钟。

第二步：

将红枣去核切成小块，用开水焯一下备用；花生米用平底锅干煸至金黄色取出备用。

第三步：

将白糖和400毫升水放入锅中，开火煮至糖溶解后，加入焯过水的红枣块和花生米，煮至糖水浓稠。

第四步：

将饭团搓成小圆球，用手指按压出一个小洞，放入红枣和花生米馅料，将开口捏紧。

第五步：

把做好的小球放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。

第六步：

取出蒸好的元宵蛋糕，在上面刷上糖水浆。如果喜欢口感更软糯一些，可以再蒸一会儿。

温馨提示：

• 在制作过程中要注意火候掌握，以保证元宵外层不裂开。
• 可以根据个人口味调整甜度、馅料等细节。

以上就是制作莆田元宵蛋糕的全部步骤。这道美食不仅有着丰富的历史文化内涵，更是家庭聚会、朋友聚餐时不可或缺的小吃之一。大家可以试着亲手制作一下，品尝到独特的口感和满足感！