什么是马卡龙？

马卡龙（macaron）是一种起源于意大利威尼斯的法式甜点，由两个杏仁饼干夹心而成。传统上，马卡龙外围有一个脆硬的壳子，内部则是柔软、光滑、湿润的口感。

马卡龙是否算作甜品？

有些人可能会认为马卡龙不属于甜品的范畴，因为它与传统的蛋糕或布丁等不同。但事实上，马卡龙确实被广泛地视作一种甜品。

首先，在法语中，“macaron”这个词本身就指代着一种小型、美味的甜点。其次，在食用时，人们通常将马卡龙当作轻食或下午茶点心来享用。最重要的是，无论是在外观还是口感上，马卡龙都具备许多传统甜品所具备的特点：比如色彩缤纷、馅料丰富、味道浓郁等等。

如何制作马卡龙？

虽然马卡龙看起来很精致，但实际上在家里也可以制作出美味的马卡龙。下面是一个简单的马卡龙食谱：

材料：

• 杏仁粉：200克
• 糖粉：200克
• 蛋白：150克（大约5个鸡蛋的蛋白）
• 细砂糖：50克
• 食用色素（可选）

步骤：

1. 将杏仁粉和糖粉过筛，混合均匀。
2. 将蛋白打发至硬性发泡，加入细砂糖继续打发至有光泽、干硬。
3. 将第一步中的干料逐渐倒入第二步中的蛋白霜中，轻轻搅拌均匀，并加入食用色素调整颜色。
4. 将混合好的面糊装入挤花袋中，在铺有油纸的烤盘上挤出直径为3厘米左右大小的圆形。
5. 将烤盘轻轻震动数次，让面糊中的气泡排除掉，再放置静置20-30分钟待其表皮干硬。
6. 将烤箱预热至160℃左右，放入马卡龙烤约15分钟左右即可。冷却后，将馅料涂在其中一片饼干上，再叠上另一片饼干即可食用。

马卡龙的口感如何？

正如刚才提到的那样，马卡龙具有外脆内软、光滑湿润的口感。因此，在食用时可以感受到明显的层次感和丰富多样的味道。

由于马卡龙的外壳很薄而且易碎，因此吃起来非常轻盈、清爽。同时内部夹心则会带来更加浓郁、甜美的滋味。不同种类的夹心还可以带来不同口感和味道体验：比如巧克力、水果、奶油等等。

结语

总之，无论从哪个角度来看，马卡龙都是一种美味的甜品。它不仅具有良好的口感和外观，而且还可以在家中自制。因此，如果您也喜欢甜食，那么不妨试着品尝一下这款法式小点心吧！