剁椒鱼头属于什么菜？

剁椒鱼头是一道非常地道的湖南菜，也是湖南省的传统名菜之一。它以其独特的口感和美味的味道在全国范围内都非常受欢迎，而且也越来越多地成为了各地中餐厅必备的招牌菜之一。

剁椒鱼头的起源

据说，早在清朝时期，湖南湘西人就开始用辣椒、花椒等调料制作出了剁椒这种腌制品，并把它加入到各类菜肴中进行烹制。后来，有人将其尝试用于烹制鱼头，并结合当地食材和烹调技法，最终发明了这道美味佳肴。

剁椒鱼头的制作方法

首先需要准备好新鲜的鱼头（通常会选用草鱼或青鱼）、辣椒、花椒、葱姜蒜等配料。将辣椒和花椒混合后磨成剁椒，然后再将葱姜蒜切碎。接下来，将鱼头清洗干净，处理干净鱼鳃和内脏，用盐和料酒进行腌制后沥干水分。在炒锅中加入适量的油烧热，放入葱姜蒜爆香后加入剁椒、豆瓣酱、生抽等调味料，并倒入清水或汤底进行煮制，最后将煮好的汤浇在鱼头上即可。

剁椒鱼头的营养价值

剁椒鱼头富含优质蛋白质和多种维生素、矿物质等营养物质。其中，钾、钙、镁等对人体健康有很大的作用。此外，每百克草鱼中还含有18.7克蛋白质和1.8克不饱和脂肪酸，并且其低胆固醇的特点也比较适合高血压、高血脂以及肝肾功能不佳的人食用。

总结

剁椒鱼头作为湖南特色菜肴，其独特的口感和美味的味道深受广大食客的喜爱。同时，它所蕴含的营养价值也是非常有益于人体健康的。我们平时可以在家里尝试一下制作这道菜肴，既能满足自己的口福，又能享受到健康美食带来的好处。