介绍

梅菜扣肉是一道广东传统的家常菜，口感鲜美爽口，营养丰富。其中的梅菜是指用盐渍过的酸甜味腌制食品，与瘦肉相结合，形成了一种特别的味道。这款菜式不仅在家庭中备受欢迎，在餐馆和宴会上也常被点菜。

材料

• 五花肉500克
• 梅菜100克
• 葱姜适量
• 冰糖适量
• 老抽适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 清水适量
• 盐适量
• 油适量

步骤一：准备工作

将五花肉洗净，切成大小均匀的方块。将梅菜泡软并洗干净。

步骤二：焯水处理五花肉块儿

在锅中倒入适量的清水，加入几片葱姜和少许料酒，放入五花肉块儿烧开。焯水处理的目的是去除多余油腻和血水，使肉质更加鲜嫩。

步骤三：炒梅菜

在另一个锅中倒入适量油，加热后将洗干净的梅菜放进锅里爆香并翻炒。接着将焯水处理过的五花肉块儿放进锅中与梅菜一起翻炒。

步骤四：调味

加入适量老抽、生抽和冰糖，并继续翻炒至色泽均匀。注意火候不要太大，以免食材被焦掉而影响口感。

步骤五：蒸制

在食材中加入刚才备好的清水（约1~2厘米高），盐适量后再次搅拌均匀。然后将食材转移到蒸碗内，并用保鲜膜封住碗口。蒸制时间为50分钟至1个小时左右，视肉块大小而定。

步骤六：出锅

取出蒸碗，将梅菜扣肉倒扣在盘中即可。如果喜欢饭后再吃一点甜品，可以选择一个以梅子为主料的美味甜点作为补充。

结语

梅菜扣肉是一道经典的广东美食，其特别的酸甜味道让人难忘。大家可以根据自己的口感调整配料比例和烹调方法。无论是在家庭聚会中还是宴会上都能成为亮眼的佳肴！