兴义是贵州省黔西南布依族苗族自治州的一个县级市，位于贵州省西南部，素有“中国最美小城”之称。作为贵州的一个重要旅游城市，兴义不仅拥有得天独厚的自然风光，还有着丰富多样的美食文化。

1. 蛇肉火锅

蛇肉是兴义地区最为著名的特色食品之一，而蛇肉火锅更是当地人和游客必尝的美味佳肴。在兴义各大餐馆和街头巷尾都可以找到这种火锅。清热解毒、滋补身体、口感鲜美，是不可错过的特色美食。

2. 黔西南酸汤鱼

黔西南酸汤鱼以草鱼为主料制作而成。辣中带酸、爽口清香、味道浓郁，再配上香喷喷的米饭或粉条，绝对让你欲罢不能。

3. 八珍豆腐

八珍豆腐又称“皮蛋豆腐”，是兴义特色小吃之一。豆腐外皮包裹着肉末、香菇、木耳等多种食材，再配上特制的酱汁和辣椒油，口感鲜美，是兴义当地人最爱的夜宵之一。

4. 铜锅烧

铜锅烧是一道将肉类、青菜、豆腐等多种食材一起放入铜锅中加水烧开后添入调料慢火炖制而成的贵州传统名菜。色香味俱佳，既营养又美味。

5. 石板烤鸡

石板烤鸡是兴义地区传统的特色美食之一。选用当地土鸡，经过几十道工序处理后，在用火山岩切成厚片后在高温下烤制而成。外焦里嫩、口感丰富、味道鲜美，是不可错过的特色美食。

总之，在兴义旅游时不仅可以欣赏到自然景观，还能品尝到各式各样的地方美食，让人流连忘返。作为贵州省的一个重要旅游城市，兴义的美食文化也是值得一提的。