介绍

奶酪烘焙蛋糕是一种以奶酪为主要材料的烘焙食品，在欧美地区十分受欢迎。这种蛋糕口感丰富，外皮金黄酥脆，内馅柔软滑嫩，甜中带有淡淡的酸味，让人一吃难忘。

配料

为了制作一款美味的奶酪烘焙蛋糕，我们需要准备以下食材：

• 奶油 100g
• 细砂糖 80g
• 低粉 150g
• 泡打粉 1/4小匙
• 盐 1/4小匙
• 牛奶 50ml
• 鸡蛋黄液（约3个蛋黄）
• 柠檬汁 小半勺
• 白芝士（cream cheese）200g
• 细砂糖80g
• 鸡蛋液（约3个蛋液）
• 香草精 1/2小勺
• 鸡蛋白 3个

制作方法

以下是奶酪烘焙蛋糕的制作步骤：

1. 准备工作

先将奶油放置于室温下软化，然后将低粉、泡打粉和盐一起过筛，备用。同时，预热烤箱至170℃。

2. 制作面糊

将软化的奶油和细砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器搅打至变白松发。接着加入鸡蛋黄液、柠檬汁和牛奶，继续搅打均匀。最后将过筛的低粉等干料加入混合物中，轻轻拌匀即可。

3. 制作芝士馅料

将白芝士切成小块，加入已经预备好的细砂糖中搅拌均匀。然后分次加入鸡蛋液，每次加入后充分搅拌。最后再加入香草精，继续搅拌均匀。

4. 拼装蛋糕

将制作好的面糊倒入已经铺上烤纸的8寸圆形模具中，用刮刀抹平面糊。然后将芝士馅料倒入模具中，同样用刮刀抹平。最后将鸡蛋白打发至硬性发泡，轻轻地涂抹在芝士馅料表面。

5. 烘焙

将拼装好的蛋糕放入已经预热好的170℃烤箱中，烤制30-35分钟左右。待蛋糕表面呈现金黄色时取出，静置冷却即可。

小贴士

• 在制作奶酪蛋糕时一定要注意材料温度的控制，以免影响口感。
• 在拼装蛋糕时要注意芝士馅料与面糊之间不能有空隙。
• 在涂抹鸡蛋白时要轻柔，以免破坏蛋糕表面。

结语

奶酪烘焙蛋糕是一道美味可口的甜点，尤其适合在下午茶或者聚会时享用。如果您喜欢甜品，那么不妨试着亲手制作一款吧！