塘厦食堂承包是指在塘厦区的学校、企业或机关等单位中，由经营者以合同形式承包该单位的食堂并负责其日常运营。这种形式的食堂承包模式已经越来越普遍，因为它可以让单位节省管理成本、提高食堂服务品质。

塘厦食堂承包的优点之一是可以为塘厦地区带来更加丰富、多样化的餐饮选择。随着不同口味和偏好的人们增多，传统模式下单一供应的餐饮服务已经不能满足需求。通过承包模式，经营者可以自主选择菜品、调整价格和服务方式，给消费者带来更加个性化和满意度高的用餐体验。

另一个优点是可以提升 食堂服务品质。传统模式下由单位直接管理食堂，存在人员管理成本高、专业技能缺乏等问题，导致了餐饮质量参差不齐。而通过承包模式，经营者可自行雇佣专业人员，并有独立权利控制原材料采购、菜品研发和食堂卫生等方面，从而提高了服务品质。

但是，塘厦食堂承包也存在一些缺点。首先，经营者为了获得更大的利润往往会降低原材料质量或缩减服务范围，这样会影响到消费者的用餐体验。其次，由于经营者独立运营食堂，对于单位的监管和管理难度增加，一旦出现问题时处理起来也较为麻烦。

总之，塘厦食堂承包模式既有优点又有缺点，在实施时需要慎重考虑。单位应该选择合适的经营者，并建立良好的监督机制以保证食堂安全卫生、服务品质和消费者权益。同时，经营者也应遵守相关法规和道德准则、坚持诚信经营，促进行业健康发展。