北京糕点四厂：传统美食的守护者

北京糕点四厂，始建于1956年，是一家以生产传统糕点为主的企业。作为北京市非物质文化遗产代表性项目之一，它不仅是北京市独具特色的小吃之一，更是保留了许多古老制作工艺和口味。

历史与传承

北京糕点四厂创立于新中国成立后不久的1956年，最初是设在北京城内的一个小作坊。随着城市发展和人口增加，在1967年迁移到现址，并被命名为“东关北角食品厂”。1983年正式更名为“北京糕点四厂”。

自成立以来，北京糕点四厂秉承传统工艺精髓，坚持使用优质原料和纯手工制作，使得其产品口感纯正、香甜可口、回味无穷。在前些年，“京广路上有个很出名的早餐店”，这句话说的就是这家老字号。如今已经成为北京市非物质文化遗产代表性项目之一。

产品与特色

北京糕点四厂主要生产传统糕点、小吃和点心，如麻花、油茶、豆汁儿、豆腐脑等。这些产品不仅口感好，而且价格实惠，深受老百姓的欢迎。

其中最为有名的是它的“金华火腿卷”和“信阳棕子”。金华火腿卷选用优质的金华火腿和面粉，制作出来的皮饼松软可口、内馅肥美鲜嫩。信阳棕子则是用优质糯米粉加入肉馅或豆沙等原料制作而成，味道清甜可口。

市场与发展

随着社会的变迁和人们生活水平的提高，现代快餐和西式点心逐渐流行起来，使得传统糕点行业受到了一定程度上的冲击。然而，在保留传统制法和品牌特色方面，北京糕点四厂一直没有放弃过自己所坚持的理念。

近年来，在政府大力扶持文化遗产保护和旅游产业发展的背景下，“老字号”已然成为各地旅游观光的一道风景线。北京糕点四厂也开始积极参与文化遗产保护和品牌推广工作，不断扩大自己的市场影响力。

结语

北京糕点四厂是一家值得尊重和珍惜的老字号，它代表了中国传统美食的精髓和延续。在今天这个快节奏、快餐化的社会，更需要像北京糕点四厂这样坚持传统制法、讲究品质、注重文化遗产保护的企业来守护我们的历史和文化。