打卤面怎么做才好吃又简单

打卤面是一道广东传统的小吃，口感鲜美，味道浓郁。在家里也可以自己动手做一份好吃的打卤面，下面介绍一下如何制作简单又美味的打卤面。

原材料准备

制作打卤面需要准备以下原材料：

• 100克鸡腿肉或瘦肉末
• 200克猪五花肉（切成小块）
• 4个鸡蛋（煮熟后切成片）
• 1根胡萝卜（切成丝）
• 1棵大白菜（切成块）
• 50克干贝（泡软后切成丝）
• 适量香菜和青葱（洗净切碎备用）
• 适量油、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、味精、姜片和蒜末。
• 500克挂面或手工面条。

步骤说明

接下来是制作方法的详细步骤：

1. 准备卤汁

将一些香料和调味料放入锅中，加水煮沸。然后加入五花肉块、干贝丝、姜片和蒜末，用小火煮约30分钟左右，直到卤味浓郁。

2. 烹制配菜

将胡萝卜丝放到沸水中焯烫至变软，捞出晾凉备用。将大白菜块放到盐水中焯烫至变软，捞出控水备用。

3. 煮面条

在另一个锅中，将挂面或手工面条加入开水中煮熟。捞起后过冷水冲洗并控干备用。

4. 炒配菜和肉类

在锅中倒入适量油，加入鸡蛋片、五花肉块、胡萝卜丝、大白菜块和干贝丝，用大火快速翻炒。

5. 把所有材料混合在一起

将炒好的配菜和肉类倒入卤汁中，加入适量盐、生抽、老抽、白胡椒粉和味精调味。然后加入煮好的面条，用铲子搅拌均匀。

6. 上盘装饰

将打卤面装盘，并用香菜和青葱点缀即可。

总结

打卤面是一道色香味俱佳的小吃，在家制作也很简单。只要注意原材料的选择和步骤的操作，就可以做出美味可口的打卤面啦！