怎么在家做雪糕

在炎炎夏日，一杯冰凉的雪糕是许多人的最爱。但是市面上的雪糕品种五花八门，价格也不菲。如果您想省钱又可以自由调配口味，那么不妨尝试在家自制雪糕。

以下是简单易行的自制雪糕方法：

材料准备

1. 鸡蛋黄3个；

2. 细砂糖50克；

3. 牛奶250毫升；

4. 淡奶油200毫升；

5. 盐1/4茶匙。

步骤说明

第一步：

将鸡蛋黄和细砂糖放入一个碗中，用搅拌器打至颜色变浅且变得蓬松。

第二步：

将牛奶和盐加入锅中，小火加热至温度达到70℃左右。倒入第一步打好的鸡蛋黄糊中，不断搅拌。如果您没有温度计，可以用手指轻触锅底，感觉到热而不烫手即可。

第三步：

将第二步的混合物倒回锅中，小火加热至85℃左右。这时液体会变稠，在表面形成一层白色泡沫。需要注意的是，不能让液体沸腾。

第四步：

将锅从火上取下，继续搅拌至液体温度降至室温为止。

第五步：

将淡奶油打发至硬性发泡状态。然后将打好的奶油加入已经降温好的液体中，再次充分搅拌均匀即可。

冷冻过程

第一步：

将混合好的雪糕倒入容器中（最好是浅盘或者长条形模具），放入冰箱冷藏室内冰镇约1小时。

第二步：

取出已经半凝固的雪糕，用勺子或者搅拌器进行搅拌，使其变得更加细腻。这样可以避免雪糕出现结冰的硬块。

第三步：

重复上述过程，每隔30分钟左右取出一次雪糕，进行一次搅拌。直到雪糕变得浓稠、柔软即可。

小贴士

1. 随心所欲的口味：自制雪糕可以根据个人口味添加各种水果、巧克力碎片、坚果等食材。但是需要注意的是，食材选择要新鲜卫生。

2. 注意消毒：在制作过程中需要对锅具和搅拌器等工具进行彻底的消毒处理，以免造成交叉污染。

3. 时间把控：制作过程中需要不断地观察温度和液体状态，并耐心地反复搅拌。只有认真把握好时间和温度，才能做出美味好吃的雪糕。

总结

自制雪糕虽然比市面上的雪糕需要投入更多时间和精力，但是它可以根据个人口味进行自由调配，而且价格也更加亲民。如果您对雪糕有浓厚的兴趣，那么不妨尝试在家自制一些吧！