剁椒鱼头怎么炖好吃又简单

剁椒鱼头是一道非常经典的川菜，味道鲜美，香辣可口。它的制作方法简单易学，下面就来介绍一下如何炖出好吃又简单的剁椒鱼头。

准备食材

要制作一道好吃的剁椒鱼头，首先要准备好新鲜的食材。所需食材包括：

1. 鱼头：选择新鲜的草鱼或者黄刺鱼头，重量在500克左右。

2. 剁椒：根据个人口味选择适量的剁椒。

3. 姜蒜：适量。

4. 葱段：适量。

5. 料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉：适量。

6. 水淀粉：用于勾芡，适量。

步骤一：处理食材

将新鲜的鱼头洗净后，用盐和料酒腌制15分钟，去腥味。同时将姜切成片，蒜切末，葱切段备用。

步骤二：炖煮剁椒鱼头

1. 热锅凉油，将姜片和蒜末爆香。

2. 加入适量的剁椒翻炒均匀，释放出辣味。

3. 将腌制好的鱼头放入锅中，小火炖煮10分钟。期间可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽和白胡椒粉进行调味。

4. 加入适量的清水（约500毫升），大火烧开后转小火继续炖煮20分钟，让鱼头充分吸收汤汁的味道。

步骤三：勾芡提鲜

1. 火候掌握好后，在锅中加入少许水淀粉勾芡提鲜。注意要先将水淀粉与一些冷水调匀后再倒入锅中，防止结块。

2. 继续翻煮1-2分钟，直到汤汁变浓稠即可。

步骤四：上桌享用

将做好的剁椒鱼头盛出，撒上葱段装饰即可。同时可以根据个人口味添加适量的香菜、花椒等调料，增加口感和风味。

总结起来，制作一道好吃又简单的剁椒鱼头并不难。只要掌握好食材选择和处理方法，加入适量的调料，并注意火候的掌握，相信你也能轻松做出一份美味的剁椒鱼头。希望以上的介绍对你有所帮助，祝你成功！