介绍黑木耳

黑木耳是一种常见的食材，具有清热解毒、润肺止咳、降血脂等功效。而且它味道鲜美，可以用于很多菜肴中。

选购黑木耳

选择黑木耳时要注意外观是否完整无损，颜色是否均匀，质地是否柔软。最好选择新鲜的黑木耳，不要选硬质的或者发黄变质的。

清洗和处理

将黑木耳浸泡在温水中约30分钟至1小时，直到变软后用手揉几下洗干净。切掉根部及边缘不平整处即可。

简单做法：凉拌黑木耳

材料：黑木耳适量、葱姜适量、醋适量、酱油适量、白砂糖适量、盐适量。

步骤：

1. 将洗好的黑木耳焯水去除异味备用；
2. 切成丝备用；
3. 将葱姜切成末备用；
4. 将醋、酱油、白砂糖和盐混合，调成汁备用；
5. 将黑木耳丝和葱姜末放入碗中，加入调好的汁拌匀即可。

高级做法：黑木耳炒肉片

材料：黑木耳适量、瘦肉片适量、青椒半个、红椒半个、葱姜适量、盐适量、味精适量。

步骤：

1. 将洗好的黑木耳焯水去除异味备用；
2. 将青椒和红椒洗净切成丝，葱姜切末备用；
3. 将瘦肉片用盐和味精腌制15分钟左右；
4. 锅内放少许油，加入葱姜爆香后加入肉片快速翻炒至变色捞出备用；
5. 锅中继续加油，倒入黑木耳和彩椒丝快速翻炒，加入盐和味精调味；
6. 最后将肉片放回锅中与黑木耳和彩椒一起翻炒均匀即可。

总结

无论是凉拌黑木耳还是黑木耳炒肉片，都有其独特的美味。在制作过程中，注意清洗处理，掌握好火候和调料的搭配，就可以做出好吃又简单的黑木耳菜了。