上海老奶油蛋糕

上海老奶油蛋糕是一款经典的传统上海甜点，以其绵密的口感和浓郁的奶香而闻名。这款蛋糕制作简单，风味独特，在上海市区的各大面包房、甜品店都能找到。

历史渊源

上海老奶油蛋糕起源于19世纪末20世纪初，当时上海是一个国际化的港口城市，许多外国人和外国文化进入了这个城市。其中就包括了西式面点技艺和风味。老奶油蛋糕便是受到了西方烘焙技术的影响而诞生。最初它只在富裕家庭中流行，并被视为一种高级的西式甜点。

制作工艺

上海老奶油蛋糕以鸡蛋、牛奶、面粉和黄油为主要原料。首先将鸡蛋打散后加入适量砂糖搅拌均匀，然后慢慢加入面粉和牛奶，不断搅拌至面糊光滑。接着将黄油融化后倒入面糊中，再次搅拌均匀。最后将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中以适当的温度和时间进行烘焙。

口感特点

上海老奶油蛋糕的口感醇厚绵密，每一口都能品尝到浓郁的奶香味道。它的外观金黄色泽诱人，松软而有弹性。切开蛋糕时可以看到蛋糕体内部由许多细小气孔组成，这是因为制作过程中蛋白质在高温下发生变化形成了气泡。

与其他蛋糕的区别

相比于其他常见的蛋糕种类，上海老奶油蛋糕更注重原料的纯天然和新鲜度，并且没有添加任何防腐剂和增味剂。它以简单而传统的制作工艺展现了自然风味，在口感上也更加柔软细腻，不带有油腻感。

吃法与搭配

上海老奶油蛋糕可以作为下午茶的点心，也适合作为早餐或甜品食用。一般情况下，直接切块食用即可。此外，你还可以将其搭配浓郁的咖啡或香醇的红茶一同享用，增加口感层次。

总结

上海老奶油蛋糕是一款经典的传统上海甜点，它以其绵密的口感和浓郁的奶香而深受人们喜爱。制作工艺简单但口味独特，在上海市区的面包房、甜品店中都能找到。如果你来到上海，千万不要错过这道美味的甜品！