福建是一个美食之都，有着丰富的特色小吃。福建人喜欢吃饮食清淡，但也不乏口感丰富的小吃。以下是几种福建特色小吃：

1. 扁肉

扁肉是一个很古老的福州传统小吃，以猪肉为主料，再加上花生、香菇等配料制成。其制作方法十分讲究，需要将猪肉切成薄片并腌渍，再用竹签一串串穿好，放在锅中油炸至金黄色即可。

2. 肉汤面线

肉汤面线是闽南地区的一道传统面食。其特点在于用牛、猪或鸡骨头和其他调味品熬制出浓郁的汤底，并配以细面条和多种口感丰富的配菜。

3. 福州沙茶面

福州沙茶面是一道非常有名的福州传统小吃。它以新鲜的细面条为主打，再加上浓郁的沙茶酱，以及猪肉、鸡肉、虾仁等多种配菜。这道小吃汤汁浓郁，味道十分鲜美。

4. 福建莆田卤面

莆田卤面是福建省莆田市的一道传统小吃。它采用了清香的草头粿面条，加入了豆腐干、油条和卤肉等多种配料制成。其特点在于口感丰富，而且汁水浓郁。

5. 潮州糍粑

潮州糍粑是广东潮州地区的一种传统小吃。它以糯米为主料，加入花生、红枣等配料制成。其特点在于口感软糯，味道香甜可口。

6. 福建土楼菜

福建土楼菜是福建省南部的一种非常有名的美食系列。其中以永定和南靖两地的土楼最为有名。土楼菜以本地山珍海味为主要原料，并根据不同的食材和食材组合进行烹调。其特点在于味道鲜美，且营养丰富。

以上是福建地区的几种特色小吃，每一种都有着独特的口感和制作方法。如果你前往福建旅游，不妨品尝一下这些美食，相信你会爱上它们！