调酒是一门艺术，需要掌握一定的技巧和知识。而调酒白酒则更加考验一个人的水平，因为白酒口感独特，不易被掌握。以下是关于如何调酒白酒的技巧。

首先，要选择合适的白酒。在调制鸡尾酒时，通常使用中性度数较高的葡萄酒或者伏特加等精制烈性饮料。但是在调制白酒时，则需要选用清香型、浓香型、老白干或者高度白酒等具有特殊风味的白酒。

其次，在进行混合时需要注意配比。例如，如果想要制作出带有果味的白酒，可以将少量红葡萄汁、柠檬汁以及柚子汁混合后倒入适量的白干中搭配即可。

第三步则是注重色彩和口感的平衡。在调制过程中应该根据自己想要表达出来的味道和口感来进行精准地混合，并且注重颜色上与口感上的平衡。

最后，要注意调酒温度。不同种类的白酒适宜的温度也不尽相同。通常情况下，以清香型和浓香型白酒为例，应该在5℃-8℃之间调制，而高粱白酒则需要在25℃以上才能发挥出它独有的特点。

总之，在进行调制时需要有一定的经验和技巧，同时需要对每一种材料和口感都有充分的了解。只有通过长时间地学习和实践，才能够成为一名优秀的调酒师。