川味腊肠怎么做好吃又简单

川味腊肠是四川特色小吃之一，口感香辣鲜美，尤其适合搭配米饭或者面条食用。今天我们就来分享一下如何在家里制作好吃简单的川味腊肠。

材料准备

• 猪后臀肉 500 克
• 盐 8 克
• 白胡椒粉 5 克
• 花椒粉 3 克
• 料酒 20 毫升
• 生抽 10 毫升
• 老抽 10 毫升
• 红曲粉 3 克（可选）
• 细砂糖 5 克（可选）
• 鸡精粉 3 克（可选）
• 香菜适量（可选）

步骤说明

Step1：将猪后臀肉洗净，晾干水分。

Step2：将干燥后的猪肉切成小块，然后用刀背拍打使其变形。

Step3：将拍打好的肉块放入碗中，加入盐、白胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽和老抽，混合均匀腌制半小时至一小时。

Step4：将腌制好的肉块晾干水分，可以在通风处或者阳光下晾晒几个小时。如果想要增加颜色和味道，可以在表面涂抹一层红曲粉、细砂糖和鸡精粉混合物。

Step5：将晾干水分的肉块挂起来晾干，并且放置在阴凉通风处进行腊制。建议腊制时间为三到五天左右。

Step6：腊制完成后，将川味腊肠取出，在开水中焯一下去除表面的杂质。最后再用清水冲洗干净，并且切成大小适中的小段即可。

温馨提示

川味腊肠的制作过程虽然有些繁琐，但是只要掌握好每一个步骤，就可以轻松制作出美味的川味腊肠。同时，在制作过程中也需要注意以下几点：

• 在腌制肉块时，需要将调料充分混合均匀。
• 晾干水分和腊制的时间可以根据自己的口感喜好进行适当调整。
• 在焯水和冲洗的时候不要过度，以免影响口感。

最后，川味腊肠适宜保存在阴凉干燥处，并且可以放入冰箱中保存更久时间。希望大家能够成功制作出美味可口的川味腊肠！