餐厅销售经理是指负责餐厅销售业务的管理人员，其主要职责包括以下几个方面：

一、销售策划

餐厅销售经理需要根据市场需求和竞争情况，制定合适的销售策略和计划。他们需要对消费者需求、产品特点等进行分析，确定推广方案和营销手段，并协调各相关部门的工作，确保营销活动顺利实施。

二、客户维护

餐厅销售经理需要建立良好的客户关系，保持与客户之间的联系。他们可以通过电话、短信、微信等多种渠道与客户交流，了解客户需求，并及时回应客户问题和反馈。此外，他们还需要及时跟进订单进展情况，并做好后续服务工作。

三、市场调研

餐厅销售经理需要不断地进行市场调研和分析，并根据市场变化及时调整产品和营销策略。他们需要关注竞争对手的动态，了解行业发展趋势和消费者需求变化，以便及时做出决策。

四、销售管理

餐厅销售经理需要制定销售目标和计划，并对销售团队进行管理和指导。他们需要对销售过程进行监控和分析，及时发现问题并采取措施解决。此外，他们还需要培训和激励员工，提高团队士气和业绩。

五、报表分析

餐厅销售经理需要定期制作销售报表，并进行数据分析。他们可以通过报表了解产品销售情况、客户反馈等信息，并根据数据结果做出相应的调整和优化，以达到更好的业绩。

总之，餐厅销售经理是一个非常重要的职位，在餐厅运营中扮演着至关重要的角色。只有具备全面的业务知识、市场洞察力和协调能力，才能胜任这个职位。