GB20977是中国国家标准委员会颁布的《糕点通则》，它规定了糕点制作的基本要求、质量指标、检验方法以及包装、储存和运输等方面的内容。这项标准对于保障消费者权益、促进糕点行业健康发展具有重要意义。

根据GB20977，糕点应当符合以下基本要求：

• 原材料选用新鲜、合格的食品材料，不得使用过期或劣质原料；
• 生产过程应当卫生，确保无污染；
• 糕点应当外观整洁美观，口感酥脆或柔软绵密，味道鲜美；
• 符合相关国家法律法规和行业标准。

此外，GB20977还规定了各种类型糕点的质量指标和检验方法，如色泽、形态、含水量、油脂含量、蛋白质含量等。通过严格检测确保产品质量符合相关标准。

为了防止糕点在运输和储存过程中受到污染和损坏，标准还规定了糕点的包装、储存和运输要求。糕点应当采用符合卫生要求的包装材料，并进行适当的密封和防潮处理。在储存和运输过程中，要避免受到阳光直射、高温或湿度过大等不利因素影响。

GB20977作为一项国家标准，对于促进糕点行业健康发展起到了重要作用。它使得消费者可以放心选择质量优良、安全卫生的糕点产品；同时也强化了企业的责任意识和品牌形象。

总之，GB20977《糕点通则》是中国糕点行业的重要指导文件，它规范了各种类型糕点的制作质量和检测标准，提高了产品质量和安全性。我们应该积极倡导并遵守这个标准，为消费者提供更好的产品和服务。