饭店厨房去油

在饭店厨房中，各种食材和调味料的油脂会残留在厨具和地面上，给清洁工作带来很大困难。这时候，去油成为了一种必要的工作。以下是一些常见的饭店厨房去油方法。

物理去油法

物理去油法是指利用物理原理将油脂从表面上剥离或者拖走。比如说，在地面上撒上适量的盐或者粘土，并用力擦拭，可以将部分污垢清除。再比如说，在烤箱里放一颗湿毛巾，加热后可以将部分油脂蒸发掉。

化学去油法

化学去油法是指利用化学反应溶解或者氧化掉表面的有机物质。其中最常见的就是使用碱性清洁剂，比如说苏打粉、氢氧化钠等等。这些清洁剂会与水反应，产生碱性溶液，在表面形成皂垢，并将污渍分散到水中。但是需要注意的是，过量的碱性清洁剂会对环境造成污染，使用时要控制好剂量。

生物去油法

生物去油法是指利用微生物等生物体的代谢产物来去除有机污染物。在饭店厨房中，可以使用一些生态清洁剂，比如说含菌种的发酵液、植物提取液等。这些清洁剂可以分解油脂、蛋白质等有机物质，将它们转化为二氧化碳和水，并具有良好的环保效果。

小结

在进行饭店厨房去油工作时，需要根据不同情况选择合适的方法。同时还要注意工作安全，在使用化学清洁剂时要佩戴防护手套和口罩。只有认真细致地进行去油工作，才能保证食品卫生和员工健康。