龙岩是福建省的一个地级市，位于闽西南地区。作为一个历史悠久的城市，龙岩有着丰富的文化遗产和独特的美食文化。以下是一些龙岩当地特色美食。

首先是“永定豆腐”。永定豆腐是福建省传统名菜之一，也是龙岩当地非常有名的特色美食。它以其鲜嫩细滑、口感独特而受到广大消费者的喜爱。永定豆腐选用新鲜大豆为原料，制作过程中经过多道工序，包括浸泡、碾磨、发酵等。制成的豆腐白色如玉，质地细腻，入口即化。无论是清炖、红烧还是火锅都能展现出它的独特风味。

其次是“兴宁肉粽”。肉粽在中国各个地方都有不同版本，在龙岩这里也有一种非常具有当地特色的肉粽——兴宁肉粽。兴宁肉粽选用优质糯米和猪肉作为主要原料，再加入一些葱姜等调料。制作时将糯米和肉馅包裹在竹叶中，用细绳系好。然后将其蒸煮而成。兴宁肉粽香气四溢、口感软糯，每年的端午节都是兴宁肉粽销售的高峰期。

还有一道非常有名的龙岩美食是“漳平手打面”。漳平手打面是龙岩当地非常受欢迎的特色小吃之一。它以面条筋道劲道、汤头鲜美而闻名于世。制作漳平手打面需要经过多个工序，包括和面、揉搓、拉面等。拉出来的面条长短均匀，富有弹性，入口即化。配上浓郁的鸡汤或牛骨汤，味道更加美味可口。

此外，《福建菜谱》中还收录了许多其他龙岩特色美食，如“雪花蛏子”、“水晶凤爪”、“九转大肠”等等。这些美食都具有浓郁的地方特色和独特的制作工艺。无论是当地居民还是游客，都能够在龙岩品尝到各种美味的特色菜肴。

总之，龙岩作为一个历史文化名城，不仅有着丰富的文化遗产，还有独特的美食文化。永定豆腐、兴宁肉粽、漳平手打面等都是龙岩当地非常有名的特色美食。无论是在街头小摊还是高档餐厅，你都能品尝到这些独具一格的美食。如果你来到龙岩旅行，别忘了品尝当地的特色美食，这将会给你带来一次独特的味觉之旅。