餐厅员工管理制度手册是一份非常重要的文件，它规定了餐厅员工在工作中应该遵守的规则和标准。对于餐厅来说，这份手册不仅可以帮助管理者更好地管理员工，还可以提高服务质量和顾客满意度。

首先，餐厅员工管理制度手册应该明确规定每一个员工的职责和任务。比如，服务员需要负责点菜、上菜、结账等工作；厨师需要按照菜品清单进行烹饪等。这样一来，员工们就能够清楚地知道自己的岗位职责，并且能够更好地配合协作。

其次，餐厅员工管理制度手册应该规定每一个岗位所需的技能和知识。比如，服务员需要了解各种菜品的特点、口味以及食材来源等；厨师需要掌握各种烹饪技巧以及食材搭配原则等。只有真正掌握了这些技能和知识，才能够提供优质的服务和美味的菜肴。

另外，在餐厅员工管理制度手册中还应该规定员工的仪容、言行等方面的规范。比如，服务员需要穿着整洁大方，谦和礼貌地与顾客交流；厨师需要保持良好的卫生习惯，并且在烹饪时不断提高自己的技术水平。这些规范既可以提高员工形象，也能够增加顾客对餐厅的信任感。

另外，餐厅员工管理制度手册还应该规定每一个岗位的考核标准和奖惩措施。比如，服务员要求必须按照菜品清单进行点菜、上菜，并且不能出现错误或者遗漏；如果表现优异，则可以获得嘉奖或者加薪等奖励措施。而如果表现不佳，则可能会受到警告、罚款甚至辞退等处罚措施。

总之，在餐厅员工管理制度手册中，要为每一个岗位都规定相应的职责、任务、技能和知识，并且明确仪容、言行等方面的规范以及考核标准和奖惩措施。只有这样，才能够让餐厅员工更好地服务顾客，提高餐厅的服务质量和顾客满意度。