草莓蛋糕的制作方法

草莓蛋糕是一款美味的甜点，深受人们喜爱。下面，让我们来学习一下如何制作草莓蛋糕吧！

材料准备：

- 蛋糕底：

1. 鸡蛋3个

2. 细砂糖100克

3. 低筋面粉100克

- 鲜奶油：

1. 动物性鲜奶油250毫升

2. 细砂糖50克

- 草莓馅料：

1. 新鲜草莓300克

2. 细砂糖30克

步骤：

1. 准备工作：

将鸡蛋分离，将蛋黄和蛋白装入两个干净的容器中。

2. 蛋黄搅拌：

a) 在装有蛋黄的容器中加入细砂糖，用打蛋器搅拌至均匀。

b) 将低筋面粉过筛，加入蛋黄糊中，用刮板轻轻拌匀。

3. 蛋白打发：

a) 在装有蛋白的容器中加入少量细砂糖，用电动打蛋器将蛋白打发至湿性发泡。

b) 继续分次加入剩余的细砂糖，将蛋白打发至干性发泡，即可形成挺立而不塌的蛋白霜。

4. 混合面糊：

a) 将1/3的蛋白霜倒入装有面糊的容器中，用刮板轻轻拌匀。此时可以稍微大胆地搅拌，以充分混合。

b) 剩余的2/3蛋白霜分两次加入面糊容器中，并用刮板由下向上轻轻拌匀。这样可以保持面糊的松软度和口感。

5. 烘焙：

将调制好的面糊倒入已铺好油纸底部的烤模中，用刮板将面糊表面整平。

预热烤箱至180摄氏度，将蛋糕模放入烤箱中居中烘焙约30分钟，直到蛋糕表面呈金黄色并有弹性。

取出蛋糕模，待其自然冷却。

6. 制作草莓馅料：

a) 将新鲜草莓洗净并去茎，切成小块。

b) 在一个锅中加入草莓块和细砂糖，用小火慢慢加热，并不断搅拌。等到草莓变软且释放出汁液时，关火待凉。

7. 打发鲜奶油：

a) 将动物性鲜奶油倒入干净的容器中。

b) 使用电动打蛋器将鲜奶油快速打发至体积增大且能形成明显纹路。期间可以适量加入细砂糖提味。

8. 装配：

a) 将完全冷却的蛋糕横切成两片，底片放在蛋糕盘上。

b) 在底片上均匀涂抹一层打发好的鲜奶油，然后将草莓馅料均匀铺在鲜奶油上。

c) 将另一片蛋糕盖在草莓馅料上方，轻轻压紧。

d) 最后，在整个蛋糕表面涂抹一层鲜奶油作为装饰。可以根据自己的喜好摆放新鲜草莓或其他水果作为点缀。

9. 冷藏：

将制作完毕的草莓蛋糕放入冰箱冷藏室，冷藏至少2-3小时，让各层材料充分结合。

现在，一款美味的草莓蛋糕就做好啦！享受这份甜美和清新吧！