空气蛋糕的做法家庭做法

空气蛋糕是一种非常受欢迎的甜点，它的特点是轻盈松软，口感如同云朵般柔软。如果你想在家里制作这道美味的甜品，下面就是一个简单易行的空气蛋糕家庭做法。

材料：

- 鸡蛋4个

- 细砂糖80克

- 低筋面粉100克

- 牛奶50毫升

- 柠檬汁适量

步骤：

1. 准备工作

将鸡蛋分为蛋黄和蛋白，并放入两个不同的容器中。同时预热烤箱至180摄氏度。

2. 打发蛋白

将蛋白加入一个干净无油无水的碗中，使用电动打蛋器将其打发至泡沫出现并开始变得细密。此时加入1/3份量的细砂糖，并继续搅拌至均匀。

3. 打发蛋黄

将蛋黄的容器中加入剩余细砂糖，并使用电动打蛋器将其打发至颜色变浅、体积稍微增大。然后加入牛奶和柠檬汁，轻轻搅拌均匀。

4. 混合面糊

将打发好的蛋白分两次倒入蛋黄糊中，用刮刀轻轻地由下往上翻拌均匀。接着将低筋面粉过筛后逐渐加入面糊中，同样采用轻拌的方式混合均匀。

5. 烤制空气蛋糕

将混合好的面糊倒入一个铺有油纸的模具中，然后用手轻轻震动几下，以去除空气泡。将模具放入预热好的烤箱中，在180摄氏度下烤制25-30分钟，或者直到表面呈现金黄色并能通过竹签插入不粘连为止。

小贴士：

- 为了确保蛋白能够充分打发，蛋白和容器最好都是室温的。

- 在混合面糊时要轻柔搅拌，以免过度搅拌导致蛋糕发硬。

- 烤箱温度和时间可能因不同型号而有所差异，根据自家烤箱情况进行调整。

现在，你已经掌握了制作空气蛋糕的家庭做法。不妨在周末尝试一下，给家人带来惊喜吧！