炒菜是中餐中常见的烹饪方式，而调料则是炒菜中不可或缺的一部分。正确使用调料可以提升菜品的口味和风味，让人们更加喜欢吃这道菜。下面将介绍几种常用的炒菜调料。

1. 盐：盐是最基本、最常见的调味品之一。它可以提升食材的原本味道，并使得整道菜更加美味。在炒菜时，我们通常会在最后加入少量盐来平衡其他调料的味道。

2. 酱油：酱油也是非常重要的一种调料，它有着深褐色和浓郁的咸香味。酱油能够增添菜品的颜色，还能为其带来丰富多样的口感。在炒菜时，我们经常使用生抽和老抽两种酱油来提亮和增强菜肴的风味。

3. 味精：味精是一种具有鲜美滋味并能够增强食物口感的化学合成调味品。适量的味精可以使菜肴更加鲜美，但过量使用则可能会影响健康。因此，在使用时应注意把握好分量。

4. 料酒：料酒是一种用于烹调的黄酒，它有着浓郁的香气和独特的口感。在炒菜时，料酒可以去腥增香，同时还能让食材更加嫩滑可口。一般情况下，我们会在腌制菜肴或者炖煮之前先用料酒进行处理。

5. 蚝油：蚝油是一种具有浓郁海鲜味道的调料，它常被用来调配各式中式菜肴，并能增添菜品的香气和风味。在炒菜时，我们通常会在快要出锅前加入少量蚝油来提升整个菜品的口感。

6. 辣椒：辣椒是中国烹饪中广泛使用的调味品之一。它能够为菜肴增添辣味和香气，并且还具有促进食欲和消除寒气的作用。在炒菜时，我们可以根据个人口味适量添加辣椒，使菜品更加开胃。

7. 姜蒜：姜蒜是经典的中式调料组合，它们能够为炒菜提供独特的香气和味道。姜蒜还具有杀菌、驱寒和增强食欲的功效。在炒菜时，我们通常会先将姜蒜切碎或切丝，然后与其他食材一起进行翻炒。

8. 葱：葱是中国烹饪中常见的调味品之一。它具有浓郁的香气和辛辣口感，并能够帮助去腥提鲜。在炒菜时，我们通常会将葱切成段或者剁碎后加入到锅中进行翻炒。

9. 香油：香油是一种营养丰富、具有浓郁香气的调味品。它常被用于凉拌、拌面等冷食中，也可以在最后一步加入炒菜中，提升整体风味。香油的使用量应适量，过多会影响菜品的原有味道。

10. 花椒：花椒是一种具有特殊香气和麻辣口感的调料。它常被用于川菜和其他辣味菜肴中，能够增加食物的层次感和口感。在炒菜时，我们通常会事先将花椒干煸或者研磨成粉末后进行使用。

以上介绍了几种常用的炒菜调料，它们在不同的烹饪过程中发挥着重要作用。掌握好这些调料的使用方法和配比，可以让我们做出更加美味、丰富多样的家常炒菜。