湖北菜是指以湖北地区为代表的鄂菜和川鄂菜的总称。湖北位于中国中部，因其地理位置优越，东临江苏、安徽，南接江西、湖南，西接重庆、陕西，北连河南。因此，湖北菜汇集了周边各省的烹饪技艺和特色食材，形成了自己独有的美食文化。

作为一种兼具南方和北方特色的菜系，湖北菜既有浓郁的江南水乡味道，又不失豪迈和粗犷。它注重口感与卤汁的搭配，并将多种调料与食材相融合。其中最具代表性的当属三大名菜——“热干面”、“过桥米线”和“蒸干丝”。还有许多其他美味佳肴比如“盐焗肉”，“武汉热干子”，“麻辣豆腐”等。

热干面是武汉最具特色的小吃之一。它选用细面条油泼辣椒、芝麻酱、花生碎、酱油等为调料，口感香辣爽滑，令人回味无穷。过桥米线则是湖北省代表性的汉族传统食品之一。由于制作复杂，成本高昂，因此只有在特定场合才会享用到这道美味佳肴。

蒸干丝是湖北省宜昌市的地方美食，主要原料是豆粉和芋头粉。将面粉制成细而柔软的丝状物后，在蒸锅里加水蒸熟。吃时可以配上麻酱、芝麻、豆芽菜等调料进行搭配食用。

盐焗肉是黄陂区的传统名菜，以选用新鲜猪肉腌制后再用盐焗烤制而得名。外焦里嫩的口感让人回味不已。武汉热干子则是一种类似于汉堡包的小吃，将面包夹上辣椒油、豆皮和豆腐丝等多种配菜，口感香辣可口。

总的来说，湖北菜以其浓郁的地方特色和独特的烹饪技艺而闻名于世。热干面、过桥米线、蒸干丝等菜品已经成为了湖北省的代表性美食，是不容错过的美味佳肴。