随着经济的发展和人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注咖啡文化，想要学习制作咖啡。而泉州是一个非常适合学习咖啡的城市，这里拥有众多专业的咖啡培训机构和优秀的咖啡师。

首先推荐大家去泉州市东海岸职业技术学院。该学院开设了“餐饮服务与管理”专业，其中包括了咖啡制作课程。在这里学习可以获得正规的教育和资格证书，同时还可以接触到最新、最前沿的咖啡技术。

另外，泉州市也有很多知名的咖啡培训机构。比如，“星巴克式手冲培训中心”、“艾芬顿国际烘焙中心”等等。这些培训机构都有着丰富的教学经验和专业的师资力量，能够满足不同层次、不同需求的学员。

如果你想要更深入地了解咖啡文化，并掌握更高端、更复杂的咖啡制作技术，那么可以考虑去一些高端的咖啡店进行实习。比如，“卡布奇诺国际咖啡文化体验馆”、“世界之窗咖啡培训中心”等等。

总之，想要学习咖啡制作，泉州是一个非常好的选择。在这里，你可以获得最专业、最全面的教育和培训，还能够接触到各种不同类型、不同风格的咖啡文化。相信只要你有足够的热情和努力，就一定能够成为一名优秀的咖啡师。