学校门口是一个热闹的地方，每天都有大量的学生和老师经过。因此，开一家小吃店或摊位在这里是非常有前途的。但是，要想在竞争激烈的市场中脱颖而出，就需要选择适合学生口味的小吃，并且提供高质量、合理价格和良好服务。

首先，考虑到学生们通常喜欢吃甜食和零食，一些甜点类小吃卖得比较好。例如，鲜花饼、蛋挞、奶油面包等。这些小吃不仅价格便宜，而且口感好，受到了广大学生的喜爱。此外，在夏天可以考虑卖冰淇淋、果汁等清凉饮品。

其次，对于那些更注重健康饮食的学生来说，可以考虑提供一些轻食类小吃。如水果沙拉、酸奶杯等健康美味的小吃。这些小吃可以满足那些追求健康美食的年轻人们。

再者，在现代社会中快节奏的生活，快餐已经成为了一种主流食品。因此，也可以考虑开设一些快餐小吃店，如烤肉串、煎饼果子等。这些小吃不仅方便快捷，而且价格适中，非常受学生们的欢迎。

除此之外，还可以根据学校周边环境和人群特点来推出更具地域性和个性化的小吃。例如，在南方地区可以卖花卷、粽子等传统美食；在北方地区可以卖羊肉串、烧饼等当地特色小吃。

最后，除了提供优质的食品以外，服务质量也是至关重要的。要让顾客感到满意和舒适，需要有良好的服务态度、整洁干净的环境、合理的价格策略等。这样才能够获得更多回头客和口碑效应。

总之，在学校门口开小吃店或摊位是一个很好的创业机会。但是需要充分考虑市场需求和竞争情况，并选择适合自己经营的小吃类型。只有做好了产品质量、价格和服务三方面的工作，才能够在市场上取得成功。