炒菜是中国菜肴中最常见的一种烹调方式，而调料则是提高菜品口感和营养的重要手段。下面就为大家介绍一些常用的炒菜调料。

1. 盐

盐是我们生活中必不可少的调味品，也是炒菜中最基本的调料之一。加入适量盐可以提升食材的鲜味和咸度，让炒出来的菜更加美味可口。

2. 酱油

酱油也是常用的烹调调味品之一，它可以使食材更加增色，同时还能提供丰富的氨基酸和蛋白质等营养成分。在使用酱油时需要注意适量，避免过浓或者过淡。

3. 姜葱蒜

姜葱蒜也被称为“三大件”，它们都具有极强的辣味和香气，并且具有抗氧化、抗癌、防止血栓形成等功效。在炒菜时可以根据自己喜好选择搭配使用。

4. 料酒

料酒是一种用于烹调的调味品，它具有清香、去腥、提鲜的作用。在炒肉食材时加入适量的料酒可以让肉质更加嫩滑。

5. 糖

糖是常见的甜味调料，它可以中和菜品中过重的咸味和苦涩味，同时还能增加菜品的口感。在使用糖时需要注意掌握好数量，避免增加过多热量。

6. 醋

醋是一种可以调节口感的调味品，它可以使食材更加爽口、清新，并且还能降低食物中的细菌含量。在使用醋时需要注意适量，避免过酸或者过淡。

7. 豆瓣酱

豆瓣酱是中国传统调料之一，它具有浓郁的辣味和异香。在使用豆瓣酱时需要注意分辨不同类型和口味，并根据自己喜好搭配使用。

总结：

以上是常用的炒菜调料，每种调料都具有不同的作用和功效，可以根据不同的菜品选择搭配使用。在使用时需要注意适量，避免影响菜品的口感和营养价值。