北京是中国糕点制作技艺的发源地之一，拥有许多历史悠久的糕点品牌。因此，在北京学习糕点制作不仅可以掌握传统技艺，还可以了解当地文化。那么，哪家学校是学习糕点制作的最佳选择呢？

首先推荐的是北京市食品行业协会培训中心。该中心成立于1980年代末，是国内较早开展餐饮和食品行业培训的机构之一。在这里学习，不仅能够接触到传统技艺，还能了解到最新的糕点制作方法和趋势。

其次是北京市旅游职业教育培训中心。这所学校注重实践教学，在教授基础知识的同时，也会安排实际操作课程。除了糕点制作外，还包括西餐、面包等专业方向。

如果想要更深入地了解北京本土文化，则可以选择北京工商大学继续教育学院开设的糕点师专业课程。该课程主要介绍京津冀地区的传统糕点制作技艺，课程设置包括手工制作、现代糕点制作等。此外，学员还有机会参观当地的知名糕点店和市场。

另外，北京市餐饮学校也是一家实力雄厚的专业培训机构。该学校成立于20世纪初，历经多年发展，已成为国内知名的餐饮人才培训基地之一。在这里学习糕点制作，不仅可以接触到传统技艺，还能够了解到最新的餐饮行业动态和趋势。

综上所述，在北京学习糕点制作有很多选择。无论选择哪家学校，都需要认真对待课程内容，并注重实践操作。只有这样才能够真正掌握好技巧，成为一名合格的糕点师。