中餐菜谱设计是一门需要精湛技艺和创造力的艺术。一个好的中餐菜谱不仅能展示出厨师们的才华，更能为顾客带来美味佳肴的享受。以下是几点关于中餐菜谱设计的建议。

首先，在设计中餐菜谱时，需考虑到顾客群体。不同年龄、不同文化背景和口味偏好的顾客对于食物有着不同的需求。比如，老年人可能更喜欢清淡养生型的菜品，而年轻人则更倾向于辣味浓郁、色香味俱佳的菜品。因此，在制作中餐菜谱时需要根据目标客户群体，选择最适合他们口味和需求的食材和烹饪方式。

其次，在选择食材时，要注意季节性和地域性。比如在冬季可以选用萝卜、白菜等富含维生素C和纤维素的蔬菜；夏季可以选择西红柿、黄瓜等清爽解暑的蔬果；而在北方可以选用小麦、玉米等主食原料，而在南方则可以选用稻米、粉条等。这样不仅能提高食材的品质，还能最大程度地发挥出菜品的特色。

第三，对于中餐菜谱设计来说，色香味俱佳是非常重要的一点。在菜品烹饪过程中需要注意保持食材本身的色泽和口感，同时还需要通过调料和烹饪方式来提升菜品的美味和香气。例如，在炒菜时可以加入适量生姜和葱花增添清香；在烧肉时可以加入五香粉、八角等调料提升口感。

最后，在中餐菜谱设计中也需要注重营养搭配。合理地搭配各种蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素、矿物质等营养元素，能够为顾客提供全面均衡的营养，满足他们对健康食品的需求。例如，在一份完整的中式套餐里应该包括有主食（如米饭或面条）、荤菜、素菜和汤类，这样才能做到营养搭配得当。

综上所述，中餐菜谱设计需要考虑顾客群体、食材选择、色香味俱佳以及营养搭配等方面，只有在这些方面都做到了精益求精，才能让顾客在品尝美食的同时享受到更多的惊喜和愉悦。