餐饮研发部岗位职责是指负责设计和开发新的菜品，改良和提升现有菜品的味道以及探索新的食材和烹饪技巧。这个部门在餐厅、连锁店、酒店等餐饮企业中扮演着至关重要的角色。

首先，餐饮研发部需要对市场进行调查和分析，了解消费者的需求和趋势。他们需要收集大量的数据，并根据消费者反馈不断地改进自己的工作。同时，他们还需要与供应商合作，寻找最优秀的原材料，并考虑如何将其运用到菜品中。

其次，当一个新菜品确定后，研发人员需要制定详细的配方并进行试验。他们会进行多次尝试来确定最佳口感和味道，并不断地改进直到达到完美状态。此外，在设计新菜品时，他们还必须考虑成本控制、生产效率以及厨师操作难易度等因素。

当然，除了新菜品开发之外，研发人员还有很多其他任务。例如，在季节性节日或特殊场合，他们需要设计相关的菜单和食品。此外，他们还需要定期评估现有菜品的质量并提供改进建议。

最后，餐饮研发部门需要与其他部门进行紧密合作。例如，在新菜品开发时，他们需要与采购部门协调以确保原材料的供应顺畅；在推广新产品时，他们需要与市场营销部门合作以制定有效的宣传方案。

总之，餐饮研发部门是一个非常重要的职能部门。他们开发出来的新菜品可以吸引更多客户，并带动整个企业的业绩增长。因此，在招聘研发人员时，企业必须选择具备专业技能、创造力和团队精神的人才。