在现代社会中，劳动法规是保障劳动者权益的重要法律法规之一。然而，仍有一些餐饮店不签劳动合同的情况发生。这种行为不仅违反了相关法律法规，也侵犯了员工的合法权益。如果遇到这种情况，我们该如何维护自己的权益呢？

首先，如果餐饮店不签劳动合同，我们可以通过与雇主协商解决问题。我们可以向雇主提出要求签订正式的劳动合同，并明确约定双方的权利和义务。同时，在协商过程中，我们应当保持冷静、理性，并尽可能用事实说话。

其次，如果与雇主协商无果，我们可以向相关部门投诉举报。按照《中华人民共和国劳动法》等相关法律法规规定，在用工单位不签订劳动合同或者未依照规定书面告知工作内容、工作地点、工作时间和薪资标准等事项情况下，员工可以向所在地人力资源社会保障部门投诉举报。该部门将对投诉进行调查处理，并根据实际情况提出相应的解决方案。

最后，如果以上方法仍无法解决问题，我们可以选择通过法律途径维护自己的合法权益。我们可以寻求专业的劳动仲裁机构或律师协助，对用工单位不签订劳动合同等违法行为提起诉讼，以维护自己的合法权益。

在日常工作中，我们要时刻保持对自己权益的关注和维护。如果遇到用人单位不签订劳动合同等违法行为，我们应当及时采取措施进行维权，并积极参与相关投诉举报、调查处理和诉讼等活动。只有这样才能真正地保障自己的合法权益，并促进社会公正与和谐。