餐饮前厅主管岗位职责

餐饮前厅主管是负责管理和监督餐厅前厅运营的重要岗位，他们需要承担以下职责：

制定前厅工作计划

餐饮前厅主管需要制定每日、每周、每月的工作计划，并根据实际情况进行调整。他们需要考虑到客流量、员工数量和能力等各种因素，确保顾客能够在最短时间内享受到优质的服务。

管理前厅人员

餐饮前厅主管需要对所有前台服务员进行培训，包括礼仪、服务技巧、产品知识等方面。并且要对员工表现进行评估和激励，以提高员工士气和业绩水平。

协调各部门工作

为了确保顾客在就座后可以得到最好的服务，餐饮前厅主管需要与后勤部门密切合作。例如，确保食材及时送达，并协调好烹饪时间和上菜时间。

解决客户投诉

餐饮前厅主管需要在客户投诉时冷静应对，并积极寻找解决问题的方法。他们需要确保顾客的问题得到及时有效地处理，以维护餐厅的良好口碑。

工作流程

餐饮前厅主管的工作流程如下：

接待客人

首先，餐饮前厅主管需要亲自接待客人，了解他们的用餐需求和特殊要求。如果有预订，需要核实预订信息并为顾客安排座位。

指导员工

之后，前厅主管会与员工开会，简要说明当天的工作计划和重点任务，并告知员工当天的用餐情况和数量。

监督服务过程

在就座后，前厅主管将对所有顾客进行关注，并确保服务员按照规定流程为顾客提供服务。同时，他们还需要检查每个桌面是否干净整洁，确认食品质量是否符合标准等。

处理异常情况

如果出现异常情况，如服务员疏忽、食品质量不佳等，前厅主管需要及时采取措施解决问题，并向顾客致歉。如果情况较为严重，还需要向上级汇报并寻求帮助。

总结工作

在一天的工作结束后，餐饮前厅主管需要与员工反馈当天的工作表现，并进行总结和改进。他们还需要记录当天的销售额、客户投诉等信息，并制定相应的对策和计划以提高餐厅业绩。