酥皮蛋糕的做法

酥皮蛋糕是一种很受欢迎的甜点，在家里也可以轻松做出来。下面我们来分享一下酥皮蛋糕的制作方法：

材料

• 面粉：200克
• 无盐黄油：150克
• 白砂糖：50克
• 盐：1/4勺
• 全蛋液：1个（约50克）
• 奶油芝士：200克
• 白砂糖：60克
• 香草精：1/4勺
• 柠檬汁：1勺
• 鲜奶油：150毫升（35%以上脂肪含量）
• 水果、果酱等装饰用品适量。

步骤：

制作酥皮底部：

1. 将150克无盐黄油切成小块，放入碗中隔水蒸煮，搅拌至完全融化。
2. 将面粉、50克白砂糖和1/4勺盐混合在一起。
3. 将步骤1中的黄油加入到步骤2中的干料中，搅拌均匀。
4. 将面团放入8英寸（20厘米）的圆形蛋糕模具中，用手按压成底部，在表面用叉子轻轻刺几个小孔。
5. 将制作好的酥皮底部放入预热至180℃的烤箱中，烤10-12分钟直至表面呈金黄色。取出后待凉备用。

制作芝士馅料：

1. 将奶油芝士、60克白砂糖、1/4勺香草精和1勺柠檬汁混合在一起，用电动打蛋器搅拌均匀。
2. 加入150毫升鲜奶油继续搅拌，直至所有材料充分混合并变得柔软顺滑即可停止。

组装酥皮蛋糕：

1. 将制作好的芝士馅料倒入酥皮底部中，表面平整。
2. 将酥皮蛋糕放入冰箱中冷藏至少2小时以上，直到芝士馅料变得坚实。
3. 在上方加入水果、果酱等装饰用品即可。

以上就是制作酥皮蛋糕的全过程。简单易学，大家可以尝试一下哦！