贵州是一个以辣椒为主要调味品的省份，因此有着许多辣椒口味的美食。下面就来介绍一些贵州有名的辣味美食。

第一道当然是酸汤鱼，这道菜是贵州人最喜欢的菜之一。它由鲫鱼、泡菜、芽菜、豆皮、木耳等材料炖制而成，加上大量的红油和花椒，吃起来又辣又酸，十分开胃。在贵阳市各大夜市和小摊贩都可以找到这道美食。

第二个推荐是毛氏红烧肉，在毛泽东时代被誉为“红色名菜”。这道菜使用了五花肉，用姜葱炒出油后加入八角、桂皮、香叶等调料煮制而成。与普通红烧肉不同的是，毛氏红烧肉还需要加入豆豉和干辣椒，使得它更具有浓郁的辣味。

接下来介绍黔东南地区特色——苗家酸汤鱼。这道菜使用了苗家特有的糯米饭，加上鲫鱼和木耳等食材，在煮制时加入了蕨菜、辣椒和花椒，使得它更具有苗家风味。它的特点是口感爽滑，汤汁清香辣味十足。

第四个推荐是黔西南地区特色——黄果树炒米粉。这道菜以黄果树瀑布为名，将米粉切成细丝后与豆皮、豆腐一同炒制，再用各种调料和油炒出香气。吃起来口感柔软、入味可口。

最后一个推荐是贵州火锅。虽然火锅并不是贵州特色菜系中的代表之一，但是由于火锅又辣又好吃，因此也成为了贵州人民喜爱的美食之一。在贵阳市内也有数不胜数的火锅店可以品尝到正宗的贵州火锅。

总体来说，贵州拥有许多令人垂涎欲滴的辣椒美食。如果你是一个辣椒控，那么贵州绝对是你的天堂。