水煮羊排是一道非常受欢迎的川菜，它口感鲜美，辣度适中，营养丰富。如果你想尝试做一份美味的水煮羊排，下面这些简单的步骤和技巧可以帮助你。

材料：

• 羊排：500克
• 豆芽：100克
• 葱姜蒜：适量
• 花椒粉：1茶匙
• 干辣椒：10个
• 盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉：适量

步骤：

1. 准备食材

将羊排切成厚片，用清水冲洗干净，沥干备用。将豆芽摘去头尾，洗净沥干；将葱姜蒜分别切成末。

2. 焯水焯肉

在锅中倒入足够的清水，加入一小勺盐和料酒，烧开后放入羊排焯水至变色，捞出沥干备用。

3. 炒香调味料

在锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末、花椒粉和干辣椒煸炒出香味，然后加入适量的生抽和白胡椒粉继续翻炒。

4. 加水烧开

将焯好水的羊排放入锅中，倒入足够的清水（约盖过羊排），加盖大火烧开。

5. 加豆芽和调味料

当汤开始沸腾时，加入洗净的豆芽，并撇去浮沫。接着加盐、鸡精等调味料，根据个人口味适量调整。

6. 煮至肉熟

将锅转小火，继续煮约10分钟左右直到肉熟软之后即可关火。最后撒上少许葱花提香即可上桌享用。

小贴士：

• 焯水时，加入适量的料酒能够去除异味和血腥味。
• 炒香调味料时，火不能开太大，否则容易糊锅。
• 加水烧开后，要及时撇去浮沫，这样可以使汤更清爽美味。

以上就是制作水煮羊排的简单步骤和技巧。希望你也能够尝试一下，在享受美食的同时感受到自己的厨艺提升。祝你做菜愉快！