什么是海绵蛋糕

海绵蛋糕是一种口感柔软、富有弹性的蛋糕，因其松软的质地而得名。它制作简单，口感好，被广泛用于制作各种甜点和蛋糕。

材料准备

制作海绵蛋糕需要以下材料：

• 鸡蛋3个
• 低筋面粉100克
• 白砂糖70克
• 无盐黄油30克
• 牛奶30毫升
• 泡打粉1/2小匙
• 香草精几滴（可选）

注：以上食材可根据自己的口味进行调整。

制作步骤

1. 准备工作：

先将鸡蛋、无盐黄油和牛奶放在室温下回温。同时将面粉和泡打粉混合均匀过筛备用。

2. 打发鸡蛋：

将鸡蛋清和蛋黄分开，将鸡蛋白放在干净的盆中，用电动打蛋器（或手动打蛋器）将鸡蛋白打发至硬性发泡。然后加入1/3的白砂糖继续搅拌，直到形成光滑、有光泽的蛋白霜。

3. 混合面糊：

将鸡蛋黄和剩余的1/3白砂糖混合均匀，加入回温后的无盐黄油和牛奶，搅拌均匀。然后将过筛的面粉和泡打粉逐步加入混合液中，使用刮刀轻轻地拌匀。

4. 搅拌面糊：

将第二步中打好的蛋白霜分两次倒入第三步中混合好的面糊中。用刮刀轻轻地从底部往上翻动，使两种材料充分混合均匀。

5. 烤制海绵蛋糕：

将烤箱预热至170度，将混合好的面糊倒入烤盘中。轻轻震动一下，使面糊表面平整。然后放入预热好的烤箱中，中层位置，约烤25-30分钟即可。

6. 取出海绵蛋糕：

将海绵蛋糕从烤箱中取出，静置5分钟左右后，在蛋糕周围用刀子刮一圈，然后将蛋糕倒扣在架子上冷却至室温即可。

总结

以上就是制作海绵蛋糕的全部步骤。制作过程虽然看似简单，但需要注意每一个步骤的细节和时间掌握。希望大家能够尝试制作这款美味的甜点！