油炸炒菜菜谱大全

油炸炒菜是一种非常常见的中式烹饪方法，不仅可以让食材更加香脆美味，还能够保留其原汁原味。下面就为大家介绍几道简单易学的油炸炒菜菜谱。

1. 香辣土豆丝

材料：

• 土豆 1个
• 红椒 1个
• 青椒 1个
• 葱姜蒜适量
• 盐、鸡精、辣椒面、花椒粉适量
• 淀粉适量

做法：

1. 将土豆切成细丝，用水冲洗干净后把水分挤掉。
2. 将红椒、青椒切成细丝，葱姜蒜切末备用。
3. 在碗中加入淀粉和少许清水搅拌均匀，然后将土豆丝放入其中腌制10分钟。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，然后加入红椒、青椒翻炒。
5. 将土豆丝放入锅中，用中小火翻炒至变色。然后加入盐、鸡精、辣椒面和花椒粉继续翻炒均匀即可。

2. 香菇肉片

材料：

• 香菇 5-6朵
• 里脊肉 150克
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1/2个
• 葱姜适量
• 盐、鸡精、生抽、料酒适量
• 淀粉适量

做法：

1. 将香菇切成片；里脊肉切成片或丝；胡萝卜切成片或丝；洋葱也切成片或丝备用。
2. 在碗中加入淀粉和少许清水搅拌均匀，然后将里脊肉放入其中腌制10分钟。
3. 热锅凉油，加入葱姜爆香，然后先将里脊肉放入锅中翻炒至变色。接着加入香菇、胡萝卜和洋葱继续翻炒。
4. 调入盐、鸡精、生抽和料酒等调味品，最后用大火收汁即可。

3. 咖喱虾球

材料：

• 虾仁 150克
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 咖喱块 适量
• 盐、鸡精、料酒适量
• 淀粉适量

做法：

1. 将虾仁去头去壳洗净备用；土豆和胡萝卜切成小丁备用。
2. 在碗中加入淀粉和少许清水搅拌均匀，然后将虾仁放入其中腌制10分钟。
3. 热锅凉油，加入土豆和胡萝卜炒至微软。接着加入虾仁继续翻炒。
4. 调入盐、鸡精和料酒等调味品，然后加入适量的水。最后放入咖喱块翻炒至溶化即可。

以上就是三种简单易学的油炸炒菜菜谱，大家可以根据自己的口味进行调整和改良，享受美食带来的愉悦！