杭州百年糕点概述

杭州作为中国历史文化名城之一，拥有着丰富的糕点文化。其中，杭州百年糕点更是代表了当地的传统美食。这些古老的糕点，在不断地创新和发展中，仍然保持着其传统口味和制作方法。

历史渊源

杭州百年糕点历史悠久，可追溯到唐朝时期。当时，高僧鉴真在法隆寺开办“莲花会”，为庆祝佛诞而制作出“莲花香糕”，以此来感恩佛祖。后来，在宋代、明代、清代等不同时期，杭州又陆续涌现出了许多经典的百年糕点。

制作工艺

杭州百年糕点是由粘米粉、豆沙、芝麻等原料制成。其制作过程中需要采用传统手工技艺，并且需经过多次揉捏、轧面、切割等步骤才能够完成。最终形成的糕点，色泽金黄、香气扑鼻，口感绵软、甜而不腻。

代表品种

杭州百年糕点中，有许多经典的代表品种。其中最著名的当属“凉糕”、“切糕”和“油豆腐”。凉糕是将米浆加入荷叶粉制成，口感清爽；切糕则是按一定比例混合大米和小米，并加入豆沙、芝麻等原料制作而成；油豆腐则是用黄豆粉加水搅拌成浆，在锅中加入菜籽油炸制而成。

现代发展

在现代社会的发展下，杭州百年糕点也在不断地进行着创新和改良。例如，在传统的基础上引入了时尚元素，如果仁、巧克力等；同时还推出了各种主题款式，如情人节款、圣诞节款等。这些新品种让杭州百年糕点得到更广泛的认可和喜爱。

结语

总之，“杭州百年糕点”是杭州特色小吃中的代表性品种，代表了杭州传统糕点文化的精髓。在不断地改良和创新中，这些古老的糕点仍然保持着其传统口味和制作方法，并且在现代社会中也得到了更广泛的认可和喜爱。