羊肚菌是一种营养丰富的食材，它被誉为“山珍之王”，因为它不仅味美可口，而且还有很多药用价值。新鲜的羊肚菌可以用来制作各种美食，下面就介绍几种简单易做的做法。

1. 羊肚菌炒蛋

将羊肚菌洗净切成片，加入打散的鸡蛋中，放入适量盐和胡椒粉进行调味。接着在热锅中加入油，待油热后将混合好的蛋液倒入锅中翻炒即可。

2. 羊肚菌炖鸡汤

把洗净的羊肚菌、鸡块和适量姜片放入锅中，加水后开大火烧开。然后转成小火慢慢炖煮1个半小时左右，加盐、味精等调味品即可。

3. 红烧羊肚菌

先将新鲜羊肚菌切成小块备用，然后在锅中加入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味。接着放入羊肚菌块翻炒，加入适量的盐、生抽、老抽等调味料继续翻炒，最后加水焖一下即可。

4. 羊肚菌凉拌

将新鲜羊肚菌洗净切成片或者丝，放入开水中焯水2-3分钟捞出控干水分。然后将其和适量的葱花、香菜、辣椒等混合均匀，并加入盐、醋、酱油、芝麻油等调味料拌匀即可。

5. 羊肚菌火锅

将新鲜的羊肚菌切成小块备用，然后在锅中倒入清水和高汤，再加上各种配料如豆皮、豆腐等，并加入适量的辣椒和姜片进行调味。当火锅滚开之后就可以在里面放入羊肚菌了。

总之，以上这些方法都是很简单又好吃的做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望大家能够尝试一下这些羊肚菌的做法，开启美食之旅。