幼儿园食堂是孩子们日常生活中必不可少的部分，而食品安全则是保障孩子们健康成长的重要因素。为了落实幼儿园食堂的食品安全责任制度，以及明确责任人的职责和义务，我们需要在以下几个方面加以关注。

制度建设

幼儿园应该建立完善的食品安全责任制度，并将其纳入学校管理体系之中。这些规定应当包括：从原材料采购到餐饮服务等各个环节中所需遵循的卫生标准、操作规程、检验流程等信息。此外，制定具体的预防控制计划（HACCP）也非常必要，以确保所有流程都得到适当地监管和控制。

配备专业人员

为了贯彻好上述制度，学校应该聘请一些专业人员来负责幼儿园食堂的管理工作。这些人员可以包括厨师、营养师、卫生管理员等，他们需要对幼儿园食品安全负责，并承担相应的管理和监督工作。他们需要确保餐食质量、环境卫生以及员工健康等方面的要求得到落实。

员工培训

为了保证食品安全责任制度能够得到有效执行，幼儿园应该对所有参与食堂服务的员工进行相关培训。这些培训主要包括：操作规程、卫生标准、检验流程以及应急处理措施等知识的学习。同时，学校还可以组织一些专业人士或者机构来开展培训，以提高员工对于食品安全意识和技能水平。

家长监督

除了以上三个方面之外，还有一个非常重要的环节就是家长监督。家长应该关注幼儿园食堂的管理情况，了解幼儿园采购原材料的来源、是否符合国家卫生标准等情况。如果发现任何不当行为或者由于不当行为导致的问题，应该及时向学校反映，并共同解决问题。

总结

在幼儿园食堂食品安全责任制度和责任人方面，我们需要加强制度建设、配备专业人员、员工培训以及家长监督。通过这些措施的实施，我们可以更好地保障孩子们在幼儿园就餐的健康和安全。