厨师基础知识书籍是每个有志于成为一名优秀厨师的人必须拥有的宝贵资料。在这些书籍中，你可以学到如何选择食材、烹饪技巧、菜肴搭配和营养知识等方面的知识。

首先，我们来谈谈如何选择食材。在这方面，推荐《食材选购与储存》这本书。这本书详细介绍了各种食材的选购方法、如何判断其新鲜度和保存技巧等。通过学习这些知识，你将能够更好地挑选出高质量的食材，并且将它们保存得更加长久。

其次，我们来看看烹饪技巧。在这方面，《西点烘焙基础》和《中式烹饪基础》都是非常不错的选择。前者主要介绍了各种蛋糕、面包、甜点等西式糕点制作方法；后者则重点讲解了中国传统菜系的做法和口味特点。无论你是想要学习西式还是中式美食制作，这两本书都能够为你提供很大的帮助。

此外，菜肴搭配也是一门非常重要的学问。《菜品搭配》这本书详细介绍了各种食材和调料之间的相互搭配原则，以及如何根据不同的场合和人群口味来进行菜品组合。通过学习这些知识，你将能够制作出更加美味且营养均衡的菜肴。

最后，我们来说说营养知识。对于一个厨师来说，了解食物的营养成分和如何搭配更健康的餐点是非常必要的。在这方面，《食物与营养》这本书是一个不错的选择。它涵盖了各种食物类型，并对其所含营养成分、功效和适宜人群进行了详细介绍。

总之，在成为一名优秀厨师的道路上，掌握基础知识是关键。以上推荐的几本书籍都是非常好的选择，在学习过程中能够为你提供很大的帮助。当然，这些只是众多优秀厨师基础知识书籍中的一部分，你可以根据自己的需要进行选择和学习。祝愿你成为一名出色的厨师！