随着人们生活水平的不断提高，美食已经成为了人们日常生活中必不可少的一部分。特色美食和小吃更是受到了越来越多人的追捧，因此开一家特色美食小吃店已经成为了很多有创业梦想的人的选择。

在创业之前，需要对特色美食小吃行业进行深入调研和分析。首先要确定自己店铺所处的市场定位和目标客户群体，然后再确定经营范围、主打产品、价格策略等具体细节。在这个过程中需要考虑以下几个方面：

1. 市场定位：针对目标客户群体开展专项销售活动，并制定相应市场营销策略。

2. 经营范围：主要包括特色美食和小吃两种类型，可以根据当地文化、饮食习惯等进行适当调整和改进。

3. 主打产品：根据当地市场需求和消费者口味偏好制定多样化菜品组合，并保证质量优良。

4. 价格策略：合理定价，既要考虑到自身成本和利润，也要考虑消费者的购买力。

在制定好具体策略之后，需要确定店铺的位置和装修风格。店铺最好位于商业繁华地段或是人流量较大的地方，这样才能够吸引更多的顾客。而装修风格则需要根据经营范围来进行选择，例如如果主打川菜，则可以选择传统的四川民居风格装修。

同时还需要注意卫生和安全问题。特色美食小吃行业的竞争激烈，因此卫生和安全问题必须保证。对于选材、加工等环节都需要严格把关，以保障消费者健康。

特色美食小吃创业不仅需要一定资金投入，还需要有足够的创新意识和市场洞察力。只有不断开发出新品种、新口味，并且不断改进经营管理模式，才能够在激烈的市场竞争中立足。

总之，在开设一家特色美食小吃店之前，必须先进行深入调研和分析，并明确自己的经营思路和策略。只有坚持创新和质量优良，才能够在市场上取得成功。