单位食堂承包方式是指将单位食堂的经营权委托给个人或企业进行管理和运营的一种方式。在实际操作过程中，单位食堂的承包方式有多种不同的形式，例如：招标、竞价、协议等。然而，无论采用何种承包方式，都应该从维护员工健康出发，确保餐饮质量和安全。

首先，单位食堂的承包方应该具备一定的资质和经验。对于大型企业来说，可以选择专业餐饮公司进行承包；而对于小型企业来说，则需要选择有着丰富经验和良好口碑的个人或团队进行管理。此外，在确定承包方之前还需要进行细致地考察和筛选。

其次，在单位食堂的日常运营中，应该注重餐品质量和安全问题。合理搭配菜肴、烹调技巧、原材料选择等方面要做到科学合理，并根据员工需求不断改进和完善菜单。同时也需要加强对原材料质量、储存条件及烹调环节等多个环节的监管和控制，确保食品的卫生安全。

最后，单位食堂承包方还需要注意员工就餐体验和服务质量。为了让员工在单位食堂就餐感受更加愉悦，承包方应该提供舒适的用餐环境和周到的服务。例如：清洁卫生、用餐时间规范等细节都应该把握好。

总之，单位食堂承包方式对于提高员工福利和企业形象具有重要作用。但是，在选择承包方时也需要从多个层面进行考虑，并且在日常运营中不断完善和提高各项管理水平，以保证员工健康和企业利益的共同实现。