北京是中国的首都，也是一个非常有名的旅游城市。在这个城市里，有着丰富多样的美食文化。如果你来到北京，一定要尝尝这些美食。

第一道必吃的美食是烤鸭。烤鸭是北京最著名的菜肴之一。它以麻脆皮和肥嫩肉质闻名于世。烤鸭用草木灰、桂花木等特殊材料炼制而成，在经过长时间的腌制后，再悬挂在专门的炉子中慢火烤制，使得其外皮金黄酥脆、内里香嫩多汁。

第二道必吃的美食是豆汁。豆汁是京城人早点必备之物，其味道浓郁、清爽怡人。豆汁店不少于茶馆，在北京大街小巷随处可见。喝豆汁还有助于解暑降温。

第三道必吃的美食是卤煮火烧。卤煮火烧又称“驴打滚”，是老北京传统小吃之一，由卤菜和火烧两部分组成。卤菜是用豆腐干、面筋、粉皮、肉丝等食材经卤制而成，口感鲜美；火烧则是一种小面饼，有着松软的质地。将卤菜夹入火烧中，再沾上特制的辣椒酱和甜面酱，非常好吃。

第四道必吃的美食是炸酱面。炸酱面起源于中国东北地区，后来传入北京并深受人们喜爱。它以黄豆酱为主要调料，并加上肉末、葱花等配料，再配以手工拉制的细面条。这道菜色香味俱佳，营养丰富。

第五道必吃的美食是羊蝎子火锅。羊蝎子火锅是北京本土的一种特色火锅，其汤底选用了大量药材和调料进行研制而成，并加入了羊肉和蝎子等食材。这种火锅具有温补之功效，在冬天享用尤为适宜。

以上就是去北京必吃的美食攻略。北京的美食文化非常丰富，这些只是其中的几个代表。如果你来到北京，一定不要错过这些美食。