随着国家经济的不断发展和人民生活水平的不断提高，高校食堂对外承包已成为一种普遍的现象。这种形式的食堂管理模式在一定程度上缓解了高校食堂运营压力，提高了服务质量，同时也给学生带来了更多的餐饮选择。

然而，高校食堂对外承包也存在着一些问题。首先，由于商家盈利是其最大的目标，因此可能会出现食品安全方面的问题。商家往往会采用低价采购、添加化学成分等方式来减少成本并增加利润。其次，在菜品口味、种类以及价格方面与学生需求不匹配时，则会导致学生消费意愿下降。

如何解决这些问题？首先应该加强对商家资质和信誉度的审查，并建立严格的监管机制。同时，在签订合同时要规定有关食品安全、卫生等方面的条款，并要求商家必须遵守法律法规及相关标准。

其次，高校应该充分调研学生需求，并与承包商协商制定合理的菜品口味、种类以及价格。只有让学生满意，才能保证高校食堂对外承包的顺利运营。

最后，高校食堂对外承包应该注重服务质量和管理水平的提高。为了吸引更多的学生和教职工前来就餐，承包商应该在服务态度、环境卫生等方面下功夫，建立良好的形象。

总之，高校食堂对外承包既有优点也存在问题，我们不能因为一时的利益而忽略了食品安全和服务质量等方面的问题。只有加强监管、规范管理，合理调研学生需求并与商家进行协商，提高服务质量和管理水平等方面共同努力，才能实现高校食堂对外承包的可持续发展。