江西赣州是一个美食之都，这里有许多美味的特产小吃，深受广大游客和当地人的喜爱。

首先就要介绍一下赣南腊肉了。赣南腊肉是江西省的传统名产之一，以其色香味俱佳、咸鲜适口而闻名。制作方法独特，选用优质瘦肉、加入调料后再进行自然晾干而成。赣南腊肉不仅可以单独食用，还可以搭配米饭或者粉类食品一起食用。

其次就是板栗羹了。板栗羹是赣州的传统汉族甜品之一，制作时需要将新鲜的板栗榨成泥并加入冰糖、红枣等原料熬制而成。它不仅口感清甜爽口、营养丰富，还具有明目、益气、补血等功效。在秋季时节来到赣州品尝一碗暖暖的板栗羹，是件非常惬意的事情。

除此之外还有豆皮卷和黄花粑子等小吃。豆皮卷是将豆皮包裹着肉馅、花生碎等材料烹制而成的美味小吃，口感鲜嫩可口；黄花粑子则是将糯米粉和黄花梨木薪炭混合后蒸制而成的小吃，具有香甜可口、软糯绵密的特点。

此外还有金华火腿、丰城米粉、南康酥饼等特色美食值得一提。金华火腿是江西省的名优特产之一，以其肉质细腻、味道鲜美而享誉全国；丰城米粉则是赣州地区最为著名的传统面食之一，以其细滑爽口、清香可口而闻名；南康酥饼则是一种传统糕点，以其外皮酥脆内里柔软的特点广受欢迎。

赣州特产小吃独具特色，在旅游时期更是不容错过。如果你来到了江西赣州，请务必品尝当地的各种美食佳肴，让你的味蕾体验到无限惊喜！