如今，越来越多的人选择摆摊创业，而小吃便是其中最为火爆的领域之一。在众多小吃中，有一些小吃因其特别的口味和独特的制作方法而备受欢迎，成为了当下摆摊最火的小吃。

首先要提到的就是煎饼果子。煎饼果子是一种将薄脆馅皮夹上黄豆酱、甜面酱、沙茶酱等配料，再加上葱花、香菜等调味品卷起来食用的传统小吃。这种美食口感丰富、价格亲民，在全国范围内都非常受欢迎。

其次就是炸串。炸串是将肉类、海鲜或素菜串成串后，裹上面粉和面包屑后炸至金黄色并撒上辣椒粉即可食用的美食。它不仅口感好，而且种类多样化，能满足不同人群的需求。

还有一个很受欢迎的小吃就是臭豆腐。臭豆腐以豆腐为主要原料，经过腌渍、静置等多道工序后制成，有着一种独特的臭味和鲜香味。尽管臭豆腐的口感不是每个人都能接受，但其独特的味道却吸引了很多消费者。

除此之外，还有肉夹馍、羊肉串、锅贴等小吃也备受欢迎。这些小吃以其自己独特的制作方法和调料口味，在市场上赢得了广泛认可和好评。

当然，虽然这些小吃非常受欢迎，但在摆摊创业时仍需注意卫生和质量问题。只有做到食品安全，才能赢得更多消费者的信任和支持。

综上所述，无论是煎饼果子、炸串还是臭豆腐，它们都成为了当下摆摊最火的小吃。它们以其丰富的口感、亲民的价格和独特的制作方法赢得了广大消费者的青睐，并且成为了许多创业者开店之路上必不可少的选择。