怎么使猪肉又嫩又好吃

猪肉是我们日常生活中常见的一种肉类，也是很多人最喜欢的肉类之一。但是，有时候我们做出的猪肉并不是那么的美味，甚至干硬难嚼。那么，如何让猪肉又嫩又好吃呢？下面就来介绍一些小技巧。

1.选择优质的猪肉

首先要选用质量好、新鲜的猪肉。新鲜的猪肉颜色鲜红、带有光泽，而褐色或暗淡无光泽的则可能过期或保存不当。在购买时可以看看包装上是否标明了生产日期和保质期，并尽量选择真空包装或密封性较好的包装。

2.提前腌制

将切好的猪肉放入腌料中浸泡一段时间，能够让调味品渗透到猪肉内部，并且能够使其更加嫩滑。通常情况下建议至少腌制半小时以上，最好是一整夜。腌制的时候可以添加一些酸性物质，如柠檬汁、醋或白葡萄酒等，这样能够使肉质更加嫩滑。

3.正确烹调

正确的烹调方法也很重要。通常情况下，猪肉需要用到高温快炒或者中温长时间炖煮两种方式。如果用高温快炒的方式来做，可先用沸水焯一下肉片，然后再放入锅中爆炒；如果采用中温长时间的方式，则可以选择慢慢炖煮，这样不仅能够保证口感细腻且不会让肉变得干硬。

4.添加适量水分

在做菜时可以适当地添加一些水分来帮助肉类更好的吸收调味料，并且也能保持其湿润。但是注意不要加太多水，在保持美味的同时还要避免过于油腻。

5.切片时切对角线

在将肉类切片时建议将其斜着切，这样能够让肉质更加嫩滑。切对角线的话还能够让猪肉变得更有口感。

6.适当调味

在腌制和烹制过程中可以根据个人口味来添加一些调味料，如盐、酱油、姜、蒜等。但是要注意不要添加过量，以免掩盖了猪肉本身的鲜美。

以上就是使猪肉又嫩又好吃的一些小技巧，希望对大家有所帮助。