腊豆干怎么做好吃又简单

腊豆干是一种传统的中国小吃，它具有香、辣、麻的口感，非常适合作为下酒菜或者零食。制作腊豆干并不困难，只需要几个简单的步骤就可以享受到美味的口感。

材料

1. 新鲜青豆500克

2. 盐适量

3. 辣椒粉适量

4. 麻油适量

步骤

第一步：去皮去筋

将新鲜青豆洗净后，用刀子轻轻刮掉青豆外面的毛发和绿色筋脉。

第二步：焯水

将处理好的青豆放入开水中焯水1-2分钟，捞出后冷却备用。

第三步：加调料

在已经焯过水并且冷却的青豆中加入盐、辣椒粉和麻油，搅拌均匀。

第四步：晾干

将加入调料的青豆平铺在竹帘上，放置通风处晾干。一般需要2-3天时间才能完全晾干。

第五步：炸制

将晾干后的青豆放入油锅中炸制，热油温度控制在160℃左右，直到豆子表面变得金黄酥脆即可捞出装盘。

小贴士

1. 炸制时不要用高温油炸，否则会影响腊豆干的口感。

2. 青豆一定要彻底晾干，否则会导致炸制时爆裂或者口感不佳。

3. 加盐、辣椒粉和麻油的量可以根据个人口味进行适当调整。

结语

以上就是腊豆干的简单做法了。只需要几个简单的步骤就能够制作一个美味可口的下酒菜或零食。相信大家也可以根据这个做法进行一些改良，制作出更加符合自己口味的腊豆干。